Serpa Ortega, Amir, y Lorena AGUAYO ULLOA. «Índice De oxidación En Carnes Mediante La cuantificación espectrofotométrica De TBARS». Ciencia, Docencia Y Tecnología, vol. 36, n.º 75 (sep-dic), diciembre de 2025, doi:10.33255/3675/2207.