SERPA ORTEGA, Amir; AGUAYO ULLOA, Lorena. Índice de oxidación en carnes mediante la cuantificación espectrofotométrica de TBARS. Ciencia, Docencia y Tecnología, [S. l.], v. 36, n. 75 (sep-dic), 2025. DOI: 10.33255/3675/2207. Disponível em: https://pcient.uner.edu.ar/index.php/cdyt/article/view/2207. Acesso em: 21 dic. 2025.