Serpa Ortega, A. y AGUAYO ULLOA, L. 2025. Índice de oxidación en carnes mediante la cuantificación espectrofotométrica de TBARS. Ciencia, Docencia y Tecnología. 36, 75 (sep-dic) (dic. 2025). DOI:https://doi.org/10.33255/3675/2207.