1.
Jenko C, Fabre RM, Bof J, Bonato PI, Perlo F, Rodríguez VR, et al. Optimización de hidrogeles O/W con aceites de pecán y chía como sustitutos saludables de grasa animal en productos cárnicos. CDyTS [Internet]. 29 de abril de 2026 [citado 9 de mayo de 2026];16(20). Disponible en: https://pcient.uner.edu.ar/index.php/Scdyt/article/view/2607