Jenko, Carolina, et al. «Optimización De Hidrogeles O W Con Aceites De pecán Y chía Como Sustitutos Saludables De Grasa Animal En Productos cárnicos». Ciencia, Docencia Y Tecnología Suplemento, vol. 16, n.º 20, abril de 2026, https://pcient.uner.edu.ar/index.php/Scdyt/article/view/2607.