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Gómez, M.B., Melchiori, M., Abalos, R., Brossand, M., Aizaga, M., Cossani, E., Boari, V., Correa, S., Gallinger, C., Bernigaud, C., Azcona, J. y Iglesias, B. 2020. Calidad sensorial de productos cárnicos funcionales. Percepción por los consumidores e influencia de su composición. Ciencia, Docencia y Tecnología Suplemento. 10, 11 (dic. 2020).