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Grenovero, S., Genevois, C., Archaina, D. y Busch, V.M. 2025. Estudio de materias primas no convencionales y procesos alternativos para mejorar características nutricionales y organolépticas en panificados libres de gluten. Ciencia, Docencia y Tecnología Suplemento. 15, 18 (jun. 2025).